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長期冷凍保存したパイナップル

パイナップルを丸ごとドーンとアルミトレイに乗せ、

そのまま冷凍しました

パイナップル

そして解凍後・・・

パイナップル印加なし

印加あり

印加有無

長期冷凍保存(三ヶ月超)したパイナップルです。

ご覧のように、印加有無で違いが出ています。

まず、色が一目でわかるくらいに違います。

印加したほうは鮮やかな黄色。印加していないほうは、

薄い黄色です。見かけからもわかるように、味にも

違いが出ています。印加したほうは、缶詰に近いような

甘い味。印加なしは、酸味が強めで、硬めです。

三ヶ月経っても、印加したほうは風味がそれほど落ちていません。

おいしく食べられる範囲でした。

でも、印加なしのほうは酸味が強かった・・

そうそう、今回は丸ごと冷凍したものを解凍したのですが、

印加なしのほうは中心から横一文字にひび割れていました。

印加したほうは無事でした。

これはもう一度確かめてみたいところです。


フレッシュキープシステム公式HPはこちら
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トマトの苗に印加

規模の大きなハイテクトマト農家さんにご協力いただき、

トマト畑の一角をお借りし、苗数本に印加し、

成長具合などを観察しています。

ハウスの広いこと!整然と並ぶたくさんの苗たち。

しばし見とれて立ち尽くしてしまいました。

トマト苗印加

随時、経過報告を載せていく予定です。

乞うご期待!

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だし巻き卵

今回は、これ↓を冷凍しました。

だし巻き卵

だし巻き卵。

卵焼きは、冷凍には向かないと、一般的には言われています。

解凍後、スポンジのような食感になるからです。

でも、冷凍できたら便利ですよねー。

では、急速冷凍ではどうか? やってみましたよ。

だし巻き卵

画像ではよくわからないのですが、印加していないほうは、少し離水している

ようで、水っぽく感じました。

印加したほうは、言われなければ冷凍したものとわからないくらい、

普通においしく食べられました。

だし巻き卵、いけます!

家庭でもおいしく冷凍できるようになれば、毎日のお弁当作り

されている方は、ずいぶん楽になるのではないでしょうか。

フレッシュキープシステム公式HPはこちら

栗、その②

前回は、皮を剥いてから冷凍した栗の実験でしたが、

今回は皮付きで冷凍した栗の実験です。

皮付きで冷凍し、皮付きでストッカーへ保存、皮付きで解凍、

皮付きで茹でました。

解凍後、じっくり茹でて、何の先入観もない社外の方に試食してもらいました。

画像はこちら↓

栗

ポンコツ携帯で撮った画像なので、不鮮明ですみません。

アップの画像見ておわかりいただけるでしょうか。

印加なし、中を割ってみると、パサついています。

印加したほうは、しっとり。

試食された方曰く「明らかに食感が違う」とのこと。

また、印加したほうは一定して甘く、風味があるけれど、

印加していないほうは甘い粒も少しはあっても大半が甘くない。

ということでした。

関係者以外の方に食べてもらうのが一番ですな。

確かな感想を得られます。

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栗を冷凍してくり( ̄▽ ̄)

スーパーで栗を買ってきて、

皮を剥いて冷凍しました。

せっせ、せっせと剥いた栗。
むき栗


大雑把な火加減で茹でた結果・・

割れてしまいました。あーあ。
割れ栗


本当は、ごく弱火でじっくり茹でないといけないらしいです。

もっと慎重にやらないといけませんね。

ところで結果ですが・・・

印加あり・・・甘くて風味がそのそまま
印加あり


印加なし・・・甘み、風味ともに飛んでいる
印加なし


という結果になりました。

冷凍していない、生の栗も茹でて食べ比べましたが、

印加冷凍した栗との違いはほとんどありませんでした。

どっちも甘くておいしかった

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Author:mutsumi
Frek Frishの実験、研究をしているmutsumiによるブログです。お気軽に立ち寄ってください♪

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